沙门氏菌感染引起的食源性疾病最为常见，主要原因是在烹调过程中生熟未分导致交叉污染或者储存不当。预防食源性疾病最好的做法就是遵循世界卫生组织推荐的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全储存、使用安全的水和食物原料。

肠道传染病以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。最典型的症状就是腹泻，如果出现了腹泻症状该怎么办？

1.不提倡禁食禁水，宜进食清淡、易消化的流质或半流质食物，症状好转后逐渐过渡到正常饮食。

2.腹泻症状轻微者，可通过调整饮食、对症治疗并注意日常休息，2至3天内症状即可改善。

3.腹泻严重者，尤其是免疫力较低的儿童、老年人出现脱水、高热等情况的，应及时到医院肠道门诊就医。

如何预防食源性疾病的发生：

1、购买食物及原料时，需注意食品包装有无生产厂家、生产日期，有无过保质期，食品有无QS标识，不购买标识不明的三无产品。

2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

3、食物要生熟分开，避免交叉污染。高温烹调可以杀灭寄生虫和病菌等，降低食物中毒风险。

4、尽量不要生吃海鲜，因在制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的致病菌污染。

5、不采食野生蘑菇，预防毒蘑菇中毒。

6、尽量缩短食物存放时间，做到现烧现吃。如泡发木耳的时间不能太长，泡发过程中发现木耳发黏、有异味则不能食用。

7、培养个人饮食习惯，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品等。

8、合理膳食，调节饮食结构，平衡膳食，少吃油炸、油煎食品。加强身体锻炼，提高机体免疫力。